Carciofi saltati con limoni fermentati e riso nero

Pulire i carciofi, conservare la parte tenera del gambo,  lavarli in acqua e limone affinché non anneriscano.

Asciugarli, tagliarli finemente e farli saltare in padella con un filo di olio di sesamo o di oliva e un pizzico di sale. Lasciare intiepidire aggiungere prezzemolo tritato e una fetta di limone fermentato sminuzzato con un cucchiaino del suo liquido.

Mescolare, aggiungere olio e.v.o. a piacere.

Se non si usano i limoni fermentati si può usare la salsa di soia per saltare i carciofi e poi scorza di limone fresca per insaporire e decorare.

Gruppo Alimentazione ASI  > Cecilia