Gnocchi dalla forma irregolare, successivamente conditi con burro e formaggio.
Ingredienti
- 600 g di spinaci
- 200 g di ricotta
- 2 uova + 1 tuorlo
- 120 g di parmigiano grattugiato
- 180 g circa di farina
- 150 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
- Lavare e cuocere in acqua bollente gli spinaci per circa 2 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare;
- strizzarli bene per eliminare l’acqua, tagliarli finemente, ripassarli in padella con uno spicchio di aglio, poco burro e un pizzico di sale;
- dopo averli fatti raffreddare, unire la ricotta, le uova, metà porzione di parmigiano grattugiato e un po’ di noce moscata e, infine, aggiungere la farina;
- mescolare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi prelevare l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio e conferire agli gnocchi una forma allungata, poi, passarli leggermente in un po’ di farina e porli su un vassoio con carta forno;
- nel frattempo, lasciare bollire dell’acqua salata e versare all’interno i malfatti, lasciandoli cuocere per pochi minuti, non appena risalgono in superficie trasferirli in una padella con burro precedentemente sciolto e lasciare insaporire;
- servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
asko
